Siapa disini yang tidak suka Pie Susu? Makanan yang satu ini mempunyai cita rasa manis dan gurih sehingga sangat cocok dihidangkan sebagai makanan untuk tamu atau saat kumpul keluarga. Ketika membuat pie susu, sering kali, kamu mencari informasi tips pie susu tahan lama.
Tidak bisa dipungkiri, untuk orang-orang yang baru saja belajar membuat pie susu, tidak jarang pie susu yang dibuatnya sering cepat lembek dan tidak bisa tahan lama. Hal ini tentunya sangat menyebalkan, apalagi di saat Anda harus membuat pie susu dalam jumlah banyak untuk acara keluarga di keesokan hari.
Lalu, sebenarnya bagaimana tips untuk membuat pie susu yang lebih tahan lama? Mari langsung simak uraian 3 tips Pie Susu tahan lama dibawah ini dan boleh Anda catat supaya tidak lupa.
Asal Usul Pie Susu
Pie susu pertama kali diperkenalkan di Hong Kong pada tahun 1940 oleh Tengs Cha Chaan. Kue ini pada mulanya diperkenalkan dari cafe dan toko roti.
Banyak teori yang beredar terkait asal usul dari pie susu yang kini termasuk salah satu makanan khas Bali. Sebuah teori mengatakan jika pie susu adalah kue hasil adaptasi dari tart mustard yang berasal dari Inggris.
Selain itu, ada juga teori lain yang mengatakan bahwa pie susu mirip dengan kue pastel de nata asal Portugis. Sedangkan pie susu khas Bali merupakan gabungan menu pie susu dari Hong Kong dan Portugis
Tips Pie Susu Tahan Lama
Ada 3 tips pie susu tahan lama yang harus Anda lakukan, yaitu:
1. Jangan Terlalu Lama Menguleni Adonan
Salah satu permasalahan umum di dalam membuat pie susu adalah kulit pie yang kurang renyah dan mudah cepat lembek. Hal yang menyebabkan itu semua terjadi adalah karena Anda menghabiskan waktu terlalu lama saat menguleni adonan. Padahal, untuk membuat pie susu hanya perlu diaduk sampai rata saja.
Sebab, berikutnya kulit pie akan digiling atau dipipihkan dan dimasukkan ke dalam cetakan panggangan. Di dalam proses pemipihan adonan tersebut, seluruh adonan akan lebih tercampur rata karena butiran-butiran tepung yang apabila dirasa kurang menyatu akan lebih menyatu saat dipipihkan. Dengan tidak terlalu lama menguleni adonan, ini juga membuat adonan lebih kering karena terhindar dari kelembaban akibat bersentuhan langsung dengan tangan dan wadah adonan.
2. Simpan di Dalam Lemari Es Terlebih Dahulu
Tips lainnya agar pie susu bisa lebih tahan lama kerenyahannya adalah dengan memanfaatkan lemari es. Anda bisa menyimpan kulit pie yang telah diuleni ke dalam lemari es terlebih dahulu sebelum adonan tersebut dicetak ke dalam loyang pemanggangan.
Lakukan langkah tersebut selama kurang lebih 5 sampai dengan 10 menit saja. Hal ini bertujuan untuk menghindari lemak dalam adonan mencair.
Namun pastikan bahwa Anda tidak menyimpannya lebih dari 10 menit atau sampai dengan 1 jam. Karena hal tersebut akan membuat adonan pie susu mencapai titik beku yang akan merusak struktur adonan.
3. Membuat Lapisan Kulit yang Lebih Tinggi
Tips pie susu tahan lama terakhir adalah dengan mencetak kulit pie yang lebih tinggi. Yakni di dalam ukuran 2 milimeter sampai dengan 5 milimeter dari bibir dan dasar cetakan. Hal ini dikarenakan kulit pie akan semakin turun saat dipanggang dan akan menjadi kisut saat dikeluarkan dari pemanggangan.
Apabila kulit pie terlalu kisut, maka kurang mampu menahan isian susu yang ada di dalamnya. Sehingga rentan untuk pecah dan bocor. Ini juga berkaitan dengan hasil akhir dari kue pie susu yang nikmat dan renyah.
Kreasi Resep Pie Susu Enak
Ada 5 kreasi resep pie susu enak yang bisa Anda coba di rumah, yaitu :
1. Pie Susu Mini
Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu.
- 1/2 sdm gula halus.
- 150 gr mentega.
- 2 butir kuning telur.
- Vanili secukupnya.
Bahan isian:
- 200 ml air.
- 180 gr susu kental manis (SKM).
- 25 gr gula halus.
- 15 gr tepung custard.
- 4 butir kuning telur.
- Vanili secukupnya.
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit hingga merata. Tutup dengan plastik wrap dan masukkan 5 menit ke dalam freezer.
2. Cetak di cetakan pie. Lalu tusuk bagian dasarnya menggunakan garpu. Panggang sebentar sekitar 15 menit.
3. Campurkan semua bahan isian dan aduk perlahan pakai whisk. Lalu saring.
4. Masukkan semua bahan isian. Oven dengan suhu 100 derajat Celcius, selama 80 menit atau hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Lalu, masukkan dalam kulkas hingga set.
2. Pie Susu Matcha
Bahan:
- 300 gr mentega.
- 2 sdm gula halus.
- 3 kuning telur.
- 500 gr terigu.
Bahan isi:
- 1 sdm matcha bubuk, larutkan dengan 2 sdm air panas.
- 3 sdm tepung maizena.
- 120 ml air.
- 2 butir telur, kocok lepas.
- 200 ml susu kental manis.
- KitKat green tea dan di potong-potong
Cara membuat:
1. Buat kulit atau crust, campur semua bahan menggunakan garpu sampai adonan berbutir-butir dan tercampur rata.
2. Padatkan dan bulatkan, masukkan dalam cetakan pie.
3. Oven sampai 1/2 matang dan sisihkan.
4. Buat bahan isi, campurkan semua bahan isi kecuali KitKat aduk rata dan saring.
5. Tuang adonan isi ke dalam kulit pie yang sudah dicetak, taruh 1 potong Kit Kat green tea di atasnya.
6. Panggang di dalam oven sampai dengan matang.
7. Angkat dan keluarkan dari oven. Diamkan sebentar, lepas pie susu dari cetakannya.
3. Pie Susu Ubi
Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein sedang.
- 150 gr mentega.
- 1 sdm gula-gula halus.
- 1 butir telur kocok lepas.
- Pasta vanila
Bahan isi:
- 200 gr ubi kuning.
- 100 ml air putih.
- 10 gr maizena/1 sdm.
- 2 butir kuning telur.
- 150 ml susu cair.
Cara membuat:
1. Panaskan oven di suhu 160 derajat Celcius.
2. Buat kulit pie terlebih dahulu. Campur tepung, gula halus, mentega, telur dan pasta vanila.
3. Aduk menggunakan garpu hingga adonan menyatu.
4. Gilas tipis melebar, lalu cetak di cetakan pie sampai adonan habis.
5. Kemudian tusuk-tusuk menggunakan garpu pada bagian dasarnya supaya saat dipanggang tidak menggelembung.
6. Kukus ubi dan lumatkan menggunakan garpu. Masukkan semua bahan pie susu ubi dan aduk menggunakan whisk.
7. Tuang sedikit demi sedikit adonan ke kulit pie. Kemudian panggang selama kurang lebih 45 menit.
8. Angkat dan hidangkan ketika lebih dingin.
Meski sekarang banyak resep kreasi dari pie susu, tapi di saat Anda tidak ingin ribet bisa langsung saja membeli Pie Susu Sisy yang siap langsung makan. Ada banyak varian rasa yang bisa dipilih saat Anda memilih Pie Susu Sisy. Bahkan, untuk rasanya sudah tidak perlu diragukan lagi dan harganya murah. Bagi yang ingin membeli Pie Susu Sisy bisa langsung saja berkunjung ke Jl. Bypass Ngurah Rai No.212, Tuban, Kec. Kuta, Kabupaten Badung, Bali atau menghubungi nomor telepon berikut 087862739360.
